MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lame de 16 cm. Le gyutoh est le couteau du chef de la cuisine japonaise, utilisé comme couteau d'usage général pour la préparation de grosses pièces de viande et de légumes. Le cœur de la lame est fait d'acier dur au carbure fin pour un très bon tranchant initial et une bonne tenue du tranchant. 48 couches d'acier entourent le noyau et constituent le design Damas de la lame. Un processus de meulage, d'aiguisage et de polissage en trois étapes, appelé Honbazuke honing, confère au couteau un tranchant rasoir. Il n'y a pas de protège-doigts, ce qui permet d'utiliser toute la longueur du tranchant. Le tranchant est symétrique (pas de biseau unique) et peut donc être utilisé par les gauchers comme par les droitiers. La jonction lisse entre le manche et la mitre permet d'éviter la formation de callosités sur le pouce et l'index. Pour un meilleur entretien, laver à la main, entretenir et aiguiser à l'aide de pierres à aiguiser. Évitez d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre, car elles émoussent le tranchant.

- Âme de la lame en acier au carbure fin FC61
- 48 couches d'acier entourant le noyau créent le design Damas
- FRIODUR trempé dans la glace pour une dureté extrême
- Dureté Rockwell d'environ 61
- Manche en bois de pakka rehaussé d'une broche en mosaïque d'acier et d'un embout de manche.
- Lavage à la main uniquement
- Fabriqué à la main à Seki, Japon

Spécifications

Numéro d'article: 34681-161

Caractéristiques
Couleur : noir
Substance : FC61
Type de poignée : soie cachée
Type de bord : bord fin
Finition des bords : Bordure Honbazuke
Méthode de fabrication : soudé
Dureté de la lame (HRC) : 60-62 HRC
Poignée de couleur : noir
Poignée de substance : Bois Pakka

Mesures
Poids net : 0,187 kg / 0,41 livres
Longueur du produit : 30,3 cm / 11,93 po
Largeur du produit : 2,5 cm / 0,98 po
Hauteur du produit : 4,6 cm / 1,81 po
Longueur de la lame : 16 cm / 6.30 po
Longueur du manche : 13,3 cm / 5,24 po
Largeur de la poignée : 1,8 cm / 0,71 po
Largeur de la lame : 0,1 cm / 0,04 po
Épaisseur de la lame : 0,1 cm / 0,04 po