MIYABI 5000 FCD Santoku, longueur de lame 18cm. Ce santoku japonais est doté d'un noyau en acier dur au carbure fin pour une très bonne rétention du tranchant et un très bon affûtage. Santoku se traduit par "Trois vertus", à savoir la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant plat de la lame se prête à un mouvement de hachage plutôt qu'au mouvement de coupe à bascule des couteaux de chef européens. Le cœur de la lame est entouré de 48 couches extérieures d'acier qui forment le motif Damas unique de la lame. Le tranchant est honbazuke et symétrique (pas de biseau unique), ce qui permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser. Il n'y a pas de protège-doigts, ce qui permet d'utiliser toute la longueur du tranchant. La poignée et le demi-bollier se rejoignent parfaitement pour une utilisation confortable. La surface lisse permet d'éviter la formation de callosités sur le pouce et l'index. Laver à la main pour un meilleur entretien, entretenir et aiguiser à l'aide d'une pierre à aiguiser. Nous recommandons d'utiliser une planche à découper en bois plutôt que des planches en verre, en céramique ou en pierre, qui émousseraient le tranchant.

- Âme de la lame en acier au carbure fin FC61
- 48 couches d'acier entourant le noyau créent le design Damas
- FRIODUR trempé dans la glace pour une dureté extrême
- Dureté Rockwell d'environ 61
- Manche en bois de pakka rehaussé d'une broche en mosaïque d'acier et d'un embout de manche.
- Lavage à la main uniquement
- Fabriqué à la main à Seki, Japon

Spécifications

Numéro d'article: 34684-181

Caractéristiques
Couleur : noir
Substance : FC61
Type de poignée : soie cachée
Type de bord : bord fin
Finition des bords : Bordure Honbazuke
Méthode de fabrication : soudé
Dureté de la lame (HRC) : 60-62 HRC
Poignée de couleur : noir
Poignée de substance : Bois Pakka

Mesures
Poids net : 0,207 kg / 0,46 livres
Longueur du produit : 32,2 cm / 12,68 po
Largeur du produit : 2,5 cm / 0,98 po
Hauteur du produit : 4,7 cm / 1,85 po
Longueur de la lame : 18 cm / 7,09 po
Longueur du manche : 14,2 cm / 5,59 po
Largeur de la poignée : 2,5 cm / 0,98 po
Largeur de la lame : 0,1 cm / 0,04 po