Le Shun Classic Paring (DM0700) est un petit couteau polyvalent à tranchant lisse, considéré comme le deuxième outil le plus important dans la trousse d'un chef. Sa taille compacte le rend idéal pour travailler les aliments tenus à la main : peler une pomme, équeuter des fraises ou retirer les yeux des pommes de terre se fait sans aucun effort. Il excelle également sur une planche à découper pour hacher l'ail ou déveiner les crevettes avec une précision chirurgicale. Pour les esprits créatifs, c'est l'instrument de prédilection pour sculpter des garnitures complexes et réaliser des plateaux de fruits et légumes artistiques.

Fabriqué à la main au Japon, ce couteau d'office combine un noyau d'acier de haute technologie à un design traditionnel, offrant un tranchant rasoir qui transforme chaque petite découpe en un geste fluide et précis.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Couteau d'office (Paring knife)

- Modèle : DM0700 - Shun Classic

- Longueur de la lame : 3,5 pouces / 90 mm

- Acier : Noyau de coupe VG-MAX exclusif, entouré de 34 couches de chaque côté d'acier inoxydable damassé (SUS410/SUS431) et de nickel.

- Dureté (HRC) : 60-61 (Pour une tenue de coupe exceptionnelle).

- Angle du bord : 16 degrés de chaque côté (Affûtage extrême).

- Manche : Pakkawood en forme de "D", couleur brun ébène (Ergonomique et résistant).

- Construction : Soie complète (Full Tang) avec demi-mitre pour un équilibre et un contrôle optimaux.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Idéal pour peler, parer, sculpter et les petits travaux de hachage de précision.

- Restrictions : Ne convient pas pour couper des os, des articulations, des noyaux de fruits durs ou des aliments congelés (risque d'endommager la lame fine).

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main impératifs pour préserver la qualité de l'acier et du manche.