Le Shun Classic Chef (DM0706), également connu sous le nom de couteau "français" ou "de cuisinier", est la pièce maîtresse de toute cuisine. Sa polyvalence est inégalée : il est conçu pour accomplir une multitude de tâches quotidiennes plutôt que de se limiter à une seule spécialité. La courbure progressive de son tranchant permet un mouvement de balancier fluide pour émincer finement l'ail, les herbes ou le gingembre. Sa lame large est idéale pour écraser les gousses d'ail ou pour offrir un dégagement suffisant aux articulations lors du hachage de gros légumes.

Grâce à son équilibre parfait et sa longueur de 200 mm, il peut même servir au tranchage de viandes désossées ou à la préparation délicate de suprêmes d'agrumes. Forgé avec un acier d'une dureté exceptionnelle, ce couteau conserve son tranchant rasoir bien plus longtemps que les modèles standards, vous offrant l'une des expériences de coupe les plus nettes au monde.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Couteau de Chef (Multi-usage)

- Modèle : DM0706 - Shun Classic

- Longueur de la lame : 8 pouces / 200 mm

- Acier : Noyau de coupe VG-MAX haute performance, enveloppé de 34 couches de chaque côté d'acier inoxydable damassé (SUS410/SUS431) et de nickel.

- Dureté (HRC) : 60-61 (Pour une rétention du tranchant exceptionnelle).

- Angle du bord : 16 degrés de chaque côté (Affûtage rasoir).

- Manche : Pakkawood en forme de "D", couleur ébène/brun foncé (Ergonomique et résistant à l'humidité).

- Construction : Soie complète (Full Tang) avec demi-mitre pour un contrôle et une robustesse accrus.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Trancher, couper, hacher et émincer les fruits, légumes et protéines sans os.

- Restrictions : En raison de la finesse et de la dureté de la lame, ne pas utiliser pour les os, les articulations, les aliments congelés ou les noyaux durs (comme ceux des avocats) afin d'éviter tout risque d'ébréchure.

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés. Un aiguisage régulier avec une pierre à l'eau est conseillé pour maintenir ses performances.