Le Shun Classic Chef 8" (DM0719), souvent appelé couteau « français » ou « de cuisinier », est la pièce maîtresse indispensable de toute cuisine, qu'elle soit domestique ou professionnelle. Sa polyvalence est sans égale : sa courbure permet un mouvement de balancier fluide pour émincer les herbes et l'ail, tandis que sa largeur protège vos articulations lors du hachage de gros légumes.

Cette version spécifique se distingue par son tranchant alvéolé (Hollow Ground). Les alvéoles créent des poches d'air entre la lame et l'aliment, réduisant la friction et l'effet de succion. Résultat : les aliments glissent sans coller, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Pour un contrôle maximal, l'utilisation de la « prise pincée » (pinch-grip) sur la mitre est recommandée pour transformer chaque découpe en une expérience inspirante.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Couteau de Chef alvéolé (Multi-usage)

- Modèle : DM0719 - Shun Classic

- Longueur de la lame : 8 pouces / 200 mm

- Acier : Noyau de coupe VG-MAX haute performance, enveloppé de 34 couches de chaque côté d'acier inoxydable damassé (68 couches au total).

- Dureté (HRC) : 60-61 (Pour une rétention du tranchant exceptionnelle).

- Angle du bord : 16 degrés de chaque côté (Affûtage rasoir).

- Manche : Pakkawood en forme de « D », couleur ébène/brun foncé (Ergonomique et résistant).

- Construction : Soie complète (Full Tang) avec demi-mitre pour un équilibre et une robustesse accrus.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Trancher, couper, hacher et émincer les fruits, légumes et protéines sans os.

- Restrictions : En raison de la finesse et de la dureté de la lame, ne pas utiliser pour les os, les articulations, les aliments congelés ou les noyaux durs (comme ceux des avocats).

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés. L'utilisation d'un kit d'entretien Shun est conseillée pour préserver l'éclat de l'acier Damas.