Le Santoku Shun Classic 5,5" (DM0727) est l'alternative asiatique par excellence au couteau de chef traditionnel. Sa lame de type « pied de mouton » présente un dos abrupt qui rejoint un tranchant affûté avec une précision chirurgicale. Bien que sa pointe soit moins acérée qu'un couteau de chef européen, sa lame ultra-fine surpasse tous les autres outils pour réaliser des tranches de pommes de terre ou d'ail aussi fines que du papier, ainsi que des juliennes parfaites de poivrons et concombres.

Grâce à son tranchant plus plat, il est parfaitement adapté au tranchage vertical et aux coupes nettes de volailles, poissons et viandes en travers des fibres. Sa taille compacte de 140 mm (5,5 pouces) le rend particulièrement léger, réduisant considérablement la fatigue lors de longues sessions de préparation en cuisine.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Santoku compact (Style japonais)

- Modèle : DM0727 - Shun Classic

- Longueur de la lame : 5,5 pouces / 140 mm

- Acier : Noyau de coupe haute performance VG-MAX, avec revêtement Damas pour une résistance et une élégance supérieures.

- Angle du bord : 16 degrés de chaque côté (Affûtage rasoir).

- Manche : Pakkawood en ébène (Dark Wood), résistant à l'humidité et durable.

- Ergonomie : Design léger pour une manipulation sans effort et une fatigue réduite.

- Origine : Fabriqué à la main au Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Idéal pour trancher les légumes féculents, les fruits et les protéines sans os.

- Technique : Préférer un mouvement de tranchage ou de légers tapotements pour les aliments tendres (champignons, fraises) plutôt qu'un mouvement de balancier important.

- Restrictions : Ne convient pas pour les os, les articulations, les aliments congelés ou les noyaux de fruits durs.

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés pour préserver l'intégrité de l'acier Damas et du manche.