Le Santoku Shun Premier (TDM0702) est l'interprétation japonaise du couteau de chef polyvalent. Sa lame de 18 cm, de type « pied de mouton », se distingue par son dos abrupt rejoignant un tranchant affûté avec une précision chirurgicale. Bien qu'il diffère du couteau de chef classique par sa pointe moins acérée, il surpasse tous les autres pour réaliser des tranches ultra-fines de pommes de terre, d'ail ou des juliennes parfaites de légumes. Sa lame fine et nerveuse excelle particulièrement pour trancher les protéines (volaille, poisson, viande) en travers des fibres et pour travailler les légumes féculents.

Issu de la gamme Premier, ce modèle arbore une finition martelée « Tsuchime » qui, en plus de son élégance, aide à libérer les aliments de la lame lors de la coupe. Alliant tradition et haute technologie, ce couteau est forgé au Japon et bénéficie d'un noyau d'acier de pointe pour un tranchant durable et extrême.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Santoku (Polyvalent de style japonais)

- Modèle : TDM0702 - Shun Premier

- Longueur de la lame : 7 pouces / 180 mm

- Acier : Noyau de coupe VG-MAX exclusif, entouré de 34 couches d'acier inoxydable damassé -(SUS410/SUS431) et de nickel.

- Dureté (HRC) : 60-61 (Pour une rétention du tranchant exceptionnelle)

- Angle du bord : 16 degrés de chaque côté (Affûtage rasoir)

- Manche : Pakkawood profilé, couleur brun (Résistant à l'humidité et ergonomique)

- Construction : Soie complète (Full Tang) avec demi-mitre pour un équilibre parfait.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Idéal pour trancher, couper en dés et hacher les fruits, légumes et viandes sans os.

- Restrictions : Ne pas utiliser pour couper des os, des articulations, des aliments congelés ou des noyaux de fruits durs, car cela pourrait ébrécher la lame ultra-fine.

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés pour préserver l'intégrité de l'acier et du manche en bois.