Le Santoku Shun Dual Core (VG0021) redéfinit le standard du couteau de chef asiatique. Plus court et maniable qu'un couteau de chef classique, ce modèle se distingue par une légère courbure de la lame (le « belly »), permettant un mouvement de balancier fluide pour hacher rapidement, une caractéristique rare sur un Santoku traditionnel. C'est l'outil polyvalent par excellence pour débuter ou couronner une collection de haute coutellerie.

L'innovation réside dans sa structure Dual Core : 71 couches alternées de deux aciers inoxydables de pointe (VG10 et VG2) sont forgées ensemble. Comme ces aciers s'usent à des rythmes différents, ils créent des micro-serrations naturelles le long du tranchant, ce qui permet au couteau de conserver un tranchant rasoir bien plus longtemps que les lames monocouches.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Santoku (Polyvalent de style japonais)

- Modèle : VG0021 - Shun Dual Core

- Longueur de la lame : 7 pouces / 180 mm

- Acier : Dual Core (71 couches alternées d'acier VG10 et VG2) pour une solidité et une esthétique damassée spectaculaire.

- Tranchant auto-régénérant : L'usure différentielle des deux aciers maintient une performance de coupe optimale au fil du temps.

- Manche : Pakkawood de forme octogonale traditionnelle, couleur brun ébène.

- Ergonomie : Design ambidextre offrant un confort et une prise en main sécurisée pour tous les utilisateurs.

- Accessoire inclus : Livré avec un saya (fourreau) traditionnel en bois japonais pour une protection élégante.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Idéal pour trancher, couper en dés et hacher les fruits, légumes et protéines sans os.

- Restrictions : Ne pas utiliser pour couper des os, des articulations, des aliments congelés ou des noyaux de fruits durs (risque d'ébrécher la lame de haute précision).

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés. Pour une performance durable, l'utilisation périodique d'une pierre à aiguiser combinée Shun est conseillée.