Le Nakiri Dual Core Shun (VG0028) est le couteau à légumes japonais traditionnel par excellence. Sa forme rectangulaire caractéristique et sa largeur de lame permettent non seulement de réaliser des coupes d'une finesse extrême (radis, concombres, gingembre), mais aussi de transférer facilement les ingrédients de la planche à découper vers votre récipient de cuisson. Bien qu'il ressemble à un couperet, sa lame est d'une précision chirurgicale et n'est pas conçue pour les os.

L'innovation majeure de la série Dual Core réside dans sa construction révolutionnaire : 71 couches alternées de deux aciers inoxydables de haute qualité (VG10 et VG2) sont forgées ensemble. Comme ces deux aciers s'usent à des rythmes légèrement différents lors de l'utilisation, ils créent des micro-serrations invisibles le long du tranchant, permettant au couteau de rester tranchant beaucoup plus longtemps qu'une lame conventionnelle.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Nakiri (Couteau à légumes japonais)

- Modèle : VG0028 - Shun Dual Core

- Longueur de la lame : 6,5 pouces / 165 mm

- Acier : Dual Core (71 couches alternées d'acier VG10 et VG2) pour une solidité et un tranchant inégalés.

- Tranchant auto-régénérant : L'usure différentielle des deux aciers maintient une performance de coupe exceptionnelle dans le temps.

- Manche : Pakkawood de forme octogonale traditionnelle, couleur brun ébène.

- Ergonomie : Design ambidextre offrant un confort et une prise en main sécurisée pour tous les utilisateurs.

- Accessoire inclus : Livré avec un saya (fourreau) traditionnel en bois japonais pour protéger la lame.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Hacher des herbes, trancher des légumes en tranches ultra-fines et préparer des juliennes.

- Restrictions : Ne convient pas pour les os, les articulations, les aliments congelés ou les noyaux de fruits durs (risque d'ébrécher la lame de haute précision).

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés pour préserver l'éclat du motif Damas et l'intégrité du manche.