Le Shun Classic Chef 6" (DM0723) est l'outil polyvalent par excellence pour ceux qui privilégient l'agilité et la précision. Bien que plus court que le format standard de 8 pouces, il accomplit avec brio toutes les tâches de hachage, de tranchage et de découpe de fruits et légumes de taille petite à moyenne. Sa lame large permet de garder les articulations bien dégagées de la planche à découper et s'avère très pratique pour transférer les aliments coupés vers la poêle.

Grâce à la courbure de son tranchant (le « belly »), il permet un mouvement de balancier fluide pour émincer très finement les herbes fraîches et les épices. Sa légèreté réduit la fatigue lors d'une utilisation prolongée, faisant de lui un favori pour les préparations quotidiennes rapides et méticuleuses.

Caractéristiques et spécifications :
- Type de couteau : Couteau de Chef compact (Multi-usage)

- Modèle : DM0723 - Shun Classic

- Longueur de la lame : 6 pouces / 150 mm

- Acier : Noyau de coupe VG-MAX haute performance, enveloppé de 34 couches de chaque côté d'acier inoxydable damassé (68 couches au total).

- Dureté (HRC) : 60-61 (Pour une tenue de coupe exceptionnelle et une netteté durable).

- Angle du bord : 16 degrés de chaque côté (Affûtage rasoir).

- Manche : Pakkawood en forme de « D », couleur brun ébène (Ergonomique, stable et résistant).

- Construction : Soie complète (Full Tang) avec demi-mitre pour un équilibre optimal.

- Origine : Fabriqué à la main à Seki, Japon.

Conseils d'utilisation et d'entretien :
- Usage recommandé : Trancher, couper en dés et hacher les fruits, légumes et protéines sans os.

- Restrictions : Ne pas utiliser pour les os, les articulations, les aliments congelés ou les noyaux de fruits durs (comme l'avocat) afin d'éviter d'endommager la lame fine.

- Entretien : Lavage et séchage immédiat à la main recommandés. L'utilisation d'une planche en bois de qualité (comme le Hinoki) et d'une pierre à aiguiser Shun aidera à maintenir ses performances de pointe.